La cocina de Hacienda Cusin es un homenaje a los sabores auténticos de los Andes ecuatorianos. Utilizando ingredientes frescos y de origen local, muchos de ellos cultivados en su propia huerta orgánica, el restaurante ofrece platos que fusionan tradición y creatividad. Entre los favoritos están el locro de papas, una sopa cremosa de papas con queso y aguacate, y el cuy asado, preparado con técnicas ancestrales. Cada comida en la hacienda es una celebración del paisaje culinario del país. Los desayunos incluyen jugos naturales, mermeladas caseras y pan horneado al momento, mientras que las cenas pueden ir acompañadas de vinos seleccionados y el calor de una chimenea encendida. Esta experiencia gastronómica ofrece a los huéspedes una conexión íntima con la cultura local a través de sus sabores.